Evitar contaminação cruzada na Indústria Alimentar

A contaminação cruzada é um dos maiores riscos na indústria alimentar.

Manter a higiene é fundamental para garantir a segurança dos consumidores e a qualidade dos produtos. Aqui estão algumas práticas essenciais:
 

1. Separação de Áreas:

• Mantenha áreas separadas para o manuseio de alimentos crus e cozidos para evitar a transferência de patógenos.

2. Uso de Utensílios e Equipamentos Exclusivos:

• Utilize utensílios, tábuas de corte e equipamentos exclusivos para diferentes tipos de alimentos (carne, vegetais, frutos do mar).

3. Higiene Pessoal dos Funcionários:

• Promova a lavagem frequente das mãos e o uso de EPIs apropriados.

As nossas sugestões:

Luvas: LUVA NITRILO LONGA EXTRA FORTE 
Avental: AVENTAL DESCARTÁVEL 50 MICRON
Touca: TOUCA ACORDEÃO POLIPROPILENO
Cobre Sapatos: COBRE SAPATO AZUL
Máscara Facial: MÁSCARA TIPO 2R 3 CAMADAS
Manguito: MANGUITO DESCARTÁVEL PP AZUL
Óculos: ÓCULOS PROTECÇÃO BR

• Treine os funcionários sobre a importância da higiene pessoal e a correta utilização dos EPIs.
   

4. Limpeza e Desinfecção Regular:

• Estabeleça uma rotina de limpeza e desinfecção das superfícies de trabalho, equipamentos e áreas comuns.
• Utilize produtos desinfetantes adequados e siga as instruções de uso para garantir a eficácia.

5. Armazenamento Adequado de Alimentos:

• Armazene alimentos em temperaturas apropriadas e em recipientes fechados para evitar a contaminação.
• Rotule e date os alimentos para garantir a rotação adequada e evitar o uso de produtos vencidos.